La tradizione piemontese

• Battuta di fassone piemontese “La Granda” al coltello
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  Girello di vitello al giusto rosa, salsa tonnata
  
  
• Risotto al Gavi e Robiola di Roccaverano
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  Agnolotto alla piemontese
  
  
• Scamone di fassone, impanatura leggera
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  Guancia di bovino piemontese, brasata al Gavi
  
  
• Sensazione di nocciola, cuore morbido di cacao
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  Bunet, panna fresca, polline di fiori
  
  

I classici de la Gallina

• Crema di cavolfiore, acciughe e limone
  
  
• Milanese di cervella, pomodorini e cipolle
  
  
• Tortelli di gallina, bottarga del suo uovo, fonduta di Parmigiano
  
  
• Carré croccante di maialino da latte, pancetta morbida
  
  
• Goloso al caffè “Sol”